Wat is een braadpan?
Een braadpan is een diepe pan die je met een goed sluitend deksel afsluit, ze zijn speciaal ontworpen om vleesgerechten te braden. Je kan verschillende soorten voedsel hier in verwarmen op een lage en constante temperatuur waardoor de smaken tot hun recht komen. Ze bestaan vaak uit gietijzer of geëmailleerd staal, omdat deze materialen zorgen voor een verdeelde en gelijkmatige warmte.
Het is een pan die ontworpen is voor slow cooking methodes, zoals sudderen en stoven van gerechten. Door middel van een dikke zijkant en bodem wordt de warmte goed vastgehouden en zal je vlees langzaam en gelijkmatig garen. Door het deksel te gaan gebruiken houd je de warme stoom binnen wat zal resulteren in de malsheid en sappigheid van je vlees.
Waar moet je op letten bij het kopen van een braadpan?
Er zijn verschillende soorten van materialen die gebruikt worden om braadpannen te maken, zo heeft elk materiaal zijn eigen voordelen.
Bij gietijzer gaat de warmte mooi verspreid worden en zal de hitte goed kunnen behouden, maar hierdoor kan je pan ook zwaarder gaan wegen.
Het voordeel van geëmailleerd staal is dat het duurzaam, roestbestendig en makkelijk is om na het gebruik te kuisen.
Als we gaan kijken naar het roestvrij staal, zal je meteen een verschil in gewicht merken aangezien het een stuk lichter aanvoelt dan gietijzer, maar doordat het lichter aanvoelt in de hand zal het ook niet evenveel warmte behouden.
Grootte
Afhankelijk van het hoeveel eten dat je moet voorzien zal je over het algemeen genoeg hebben aan een braadpan van 4 tot 6 liter voor de standaard gezinsmaaltijden.
Deksel
Bij een goede en stevige pan hoort ook een goed afsluitend deksel dat ervoor zal zorgen dat het vocht en de smaken tot een goed einde gebracht kunnen worden.
Handgrepen
Een handgreep is natuurlijk van groot belang als je de pan moet verplaatsen na het verwarmen, dus handgrepen die hittebestendig zijn, daar kan je al een hele weg mee afleggen. Afhankelijk van de pan die je wilt aanschaffen, kan je ook kijken naar een pan dat handvatten aan de zijkant heeft voor extra draagbaarheid.
Ovenbestendigheid
Wie graag vlees bereid in de keuken, weet dat je de perfecte gaarheid in de oven kan behalen. Als je je pan in de oven wilt gebruiken moet je natuurlijk ook nagaan dat dit mag voordat je hem in de oven plaatst. Sommige materialen kunnen de hitte in een oven niet aan en zullen zo barsten.
Warmtebron
Welke warmtebron past is geschikt voor jouw pan? Let goed op welke pan je gaat nemen, want zo heb je pannen die werken op inductie maar bijvoorbeeld niet op je warmtebron van gas werken.
Design
Presentatie is niet alles voor iedereen, maar als je een bepaalde stijl wilt hanteren in de keuken kan het design van je pan een grote rol spelen in de keuze. Tegenwoordig is er zo een groot schaal van keuze dat je gemakkelijk een model of kleur naar keuze kan vinden.
Reviews
Ben je nog aan het twijfelen of weet je niet zeker of de pan bij je past? Kijk dan even de reviews na van andere mensen om zo zeker te zijn van jouw stuk voordat je een nieuwe pan aanschaft.
Hoe werkt een braadpan?
Pak je braadpan en zet hem op een warmtebron naar keuze. Begin de pan te verhitten om ervoor te zorgen dat je een gelijkmatige temperatuur zal verkrijgen, als je gebruikmaakt van gietijzer zal het ietsje langer duren voor op te warmen maar het houdt de warmte goed vast. Ben je ook opzoek naar een goede pan dat je vlees goed dicht schroeit kan je zeker eens kijken naar onze collectie koekenpannen.
Voeg hierna olie of vet naar keuze toe in de braadpan, door dit te doen voorkom je dat het voedsel gaat blijven plakken en het zal zorgen voor een betere smaak. Plaats hierna je gewenste voedsel in de pan en zorg voor een mooie bruine kleur.
Als je wilt gaan stoven of sudderen is het gebruik van het deksel belangrijk, het zal helpen om het vocht in te sluiten en hierdoor gaat je vlees lekker sappig en mals zijn. Tijdens het stoven en sudderen kan je regelmatig controleren of je de gewenste gaarheid hebt bereid, als het nodig is kan je altijd je vlees eens draaien. Ben je ook nog steeds opzoek naar een goede wokpan waar je lekkere wokgerechten in kan maken vergeet dan zeker niet te gaan kijken!
Sommige braadpannen zijn ook ovenbestendig, dus als je van het aanbakken van je vlees op het vuur tot het laten sudderen in de oven is dit allemaal mogelijk. Als je tevreden bent over de gaarheid van je voedsel kan je je voedsel presenteren en serveren. Eet smakelijk!
Wat zijn de voordelen van een braadpan?
Gelijkmatige Warmteverdeling
De meest voorkomende braadpannen zijn gemaakt uit gietijzer met de juiste reden, ze hebben uitstekende warmtegeleidende eigenschappen waardoor alles gelijkmatig verwarmd wordt.
Warmtebehoud
Door het materiaal van de braadpan zal je warmte goed bewaard worden, hierdoor kunnen gerechten lang sudderen of stoven waardoor ze een optimale smaak gaan ontwikkelen.
Veelzijdigheid
Deze pannen kan je gebruiken voor verschillende manieren van koken, zo kan je bijvoorbeeld gaan braden, sauteren, stoven en zelf gerechten bakken.
Ozonbestendigheid
Het grote deel van de braadpannen is ovenbestendig, hierdoor kan je na het braden op je gas of inductie je gerechten naar de oven overbrengen voor een verdere bereiding.
Duurzaamheid
Als je een braadpan uit gietijzer hebt kunnen ze gemakkelijk voor generaties meegaan, als ze goed onderhouden worden tenminste.
Stijlvol Design
Door de aantrekkelijke vormen en kleuren nodigen deze pannen je uit om naar de eettafel te komen.
Wat zijn de nadelen van een braadpan?
Niet Geschikt voor Snelle Bereidingen
Als je snel een gerecht op je bord wil toveren is een braadpan niet de eerste keuze die je zal willen gebruiken, deze pannen worden gebruikt voor gerechten die tijd nodig hebben om te braden.
Prijs
De prijzen van een hoogwaardige braadpan kunnen in vergelijking met andere pannen aanzienlijk hoog zijn. Afhankelijk van het merk en materiaal kan je wel bijna garanderen dat de duurdere versies hiervan heel lang mee kunnen gaan als je ze goed onderhoudt. Deze pannen worden dan ook als een investering gekocht.
Hoe moet je een braadpan onderhouden?
Het onderhouden van je materiaal in de keuken spreek voor zichzelf als je de levensduur wilt verlengen of zelf levenslang wilt behouden. Daarom is niet alleen de kwaliteit van de producten die je aankoopt belangrijk, maar ook het onderhouden ervan. Bij braadpannen zijn de meest voorkomende de gietijzer braadpan, roestvrijstalen braadpan en de non-stick braadpan. Deze zullen we dus allemaal overlopen omdat ze elk een andere manier van onderhoud nodig hebben.
Hoe onderhoud je een gietijzeren braadpan?
Als je een nieuwe pan aankoopt in de winkel spoel je deze voor het gebruiken met wat warm water en zeep, daarna droog je deze goed af. Zet je vuur dan even op en verhit de pan op een laag vuur, voeg wat olie toe aan de pan en smeer het goed in met wat keukenrol zodat de binnenkant een dunne laag plantaardige olie bevat. Na dit toe te passen kan je de pan in de oven steken op 180°C om zo de olie in te laten trekken. Door dit toe te passen ga je zorgen voor een natuurlijke non-stick laag wat later goed zal helpen tijdens het koken maar ook bij het schoonmaken van de pan.
Na het gebruiken van de pan was je hem uit met warm water, als niet alle etensresten verwijderd geraken kan je gebruikmaken van een houten spatel of een borstel. Je gaat zeep zoveel mogelijk proberen te vermijden aangezien dit de olie laag zou verwijderen. Moest je toch zeep gebruiken, kan je de olie opnieuw toevoegen en opnieuw verwarmen in de oven.
Na het afwassen van je pan moet je hem altijd zo goed mogelijk afdrogen om zo roest tegen te gaan. Als je weinig tijd hebt kan je de pan ook altijd in een verwarmd oppervlak leggen waardoor het overschot van water kan verdampen op een natuurlijke manier.
Ben je klaar met het gebruiken van de pan en hij is volledig afgedroogt kan je een kleine laag plantaardige olie toevoegen voordat je hem in de kast gaat opbergen. Zo kan je de non-stick eigenschappen behouden in de toekomst.
Hoe onderhoud je een roestvrijstalen braadpan?
Deze pannen kunnen al tegen een stootje en kan je als er plaats genoeg voor is ook in de vaatwasser plaatsen. Hoewel het mogelijk is om deze pannen in de vaatwasser te plaatsen wordt het aangeraden om ze toch met de hand schoon te maken. Het afwassen is simpel, je gebruikt warm water en met een beetje zeep kom je al ver. Door gebruik te maken van een simpele spons zal de pan al snel proper zijn.
Het afdrogen van de pan doe je met een handdoek of een microfiber om zo watervlekken te voorkomen. Moet je toch grote vlekken gaan verwijderen die niet zomaar los komen, vul je de pan nog eventjes met water en een scheut azijn of citroen en breng het aan de kook. Als je eventjes kan wachten, werkt dit ook met een druppel Dreft en een metalen spons.
Je wilt natuurlijk zo weinig mogelijk een staalwol spons gebruiken aangezien deze krassen kan achterlaten, wat op lange termijn schade kan toedienen aan je pan.
Hoe onderhoud je een non-stick braadpan?
Tijdens kokens met deze pannen moet je wel in het hoofd houden dat je geen hoge temperaturen mag gebruiken, dit kan de non-stick coating snel beschadigen. Ook het gebruiken van metaal kan de pan beschadigen, dus vorken, messen of metaal keukengerei vermijden. Wil je dan toch iets verschuiven in de pan, gebruik een houten lepel, plastic of siliconen pannenlikkers.
Het wassen van de pan doe je natuurlijk met lauw water, zeep en een sponsje zonder ruwe texturen. Zo zal de pan langer meegaan dan wanneer je hem in de vaatwasser zal steken. Als laatste kan je als extra beschermingslaag nog een zachte doek in de pan leggen voordat je deze weg steekt, zo kan de beschermlaag niet geraakt worden tijdens het opbergen.
Hoe maak je een perfect gebraad in een braadpan
Het klaarmaken van een gebraad wordt gezien als een kunst maar ook als wetenschap. Over de hele wereld zijn verschillende chefs aan de slag gegaan om het perfecte gebraad op tafel te kunnen presenteren, en uiteindelijk zijn ze tot dezelfde conclusies gekomen.
Controle over de temperatuur
Voordat je het gebraad in de oven steekt, moet de oven al op een juiste temperatuur staan om zo te zorgen voor een gelijkmatige garing. Ook het gebruiken van een vleesthermometer is nodig om de kerntemperatuur te kunnen controleren. Als je weet hoe warm de kern is van je vlees kan je zo goed als garanderen dat de textuur en smaak van je vlees perfect in orde zullen zijn.
Marineren van het gebraad
Marinades zorgen niet alleen voor een betere smaak en vochtigheid van het vlees, maar ze zorgen ook voor het afbreken van eiwitten, hierdoor krijg je een mals vlees als eindresultaat. Als je kijkt naar Amerika ga je zien dat ze ook vaak met appelsiensap gaan werken waardoor ze het zuur van hun verse sap gaan gebruiken om zo hun vlees mals te gaan krijgen. Als je zelf thuis sap wilt maken, kan je dit zeker ook proberen door gebruik te maken van een sinaasappelpers. Je wilt ervoor zorgen dat de zuurtegraad ook niet te overheersend wordt omdat dit ook impact kan hebben op je vlees waardoor het te zacht gaat worden.
Laat je gebraad rusten
Deze stap wordt vaak over het hoofd gezien bij mensen die nog niet veel ervaring in de keuken hebben. Tijdens het aanbakken van het vlees zal je zien dat het vocht naar het midden van het gebraad wordt geduwd en dat het tijdens het verwijderen van de pan er uit zal lopen. Als je het vlees een aantal minuten laat rusten, zal je zien dat het sap zich kan verdelen over het hele vlees waardoor het ook sappiger en malser zal worden.
De maillardreactie met een braadpan
Deze reactie vindt plaats door een reactie van aminozuren en suikers die je enkel bij hoge temperaturen kan terugvinden, het zorgt voor de lekkere bruine buitenkant die veel smaak levert en dat zorgt voor de mooie buitenkant waardoor je al snel wilt beginnen met eten. Om deze reactie te verkrijgen kan je met wat keukenrol het vlees afdrogen en door de pan goed te verwarmen krijg je deze reactie, dit is iets wat elke vleesliefhebber graag op zijn bord ziet komen.
Op welke warmtebron kan je een braadpan gebruiken?
Bij het aankopen van een braadpan moet je weten dat niet elke bron geschikt is voor jouw pan. Er zijn braadpannen die je enkel kan gebruiken op gas, keramisch, elektro of halogeen en zelf op alle vier. Dit is omdat je bij deze warmtebronnen niet afhankelijk bent van de materialen waaruit jouw pan bestaat. Bij inductie is dit natuurlijk helemaal anders omdat er hier verwarmd wordt door gebruik te maken van elektrische stralingen. Het proces met inductie kan ook enkel plaatsvinden als er contact gemaakt wordt met de pan zelf, het moment dat het contact verbreekt zal de pan ook stoppen met opwarmen. Bij het koken met inductie hebben de pannen ook een dikke bodem nodig of zijn ze voorzien van meerdere lagen ijzer. Een gietijzeren braadpan kan dus ook geschikt zijn voor het koken op inductie.
Hoe kan je een braadpan schoonmaken?
Als je een maaltijd hebt klaargemaakt in je braadpan moet deze natuurlijk ook weer schoongemaakt worden, er bestaan leukere klusjes om uit te voeren maar het is wel belangrijk om zo je pan te onderhouden voor de langere termijn. Niet elke braadpan is vaatwasserbestendig en om de levensduur van je pan te verlengen is het afwassen met de hand aangeraden. Een gietijzeren braadpan kan je het beste afspoelen met water en een gewone spons, je mag hier ook wat afwasmiddel zoals Dreft voor gebruiken. Zorg ervoor dat je niet te hard gaat schrobben omdat deze pannen opgebouwd zijn met een anti-aanbaklaag en dit zou deze kunnen betasten. Na het wassen spoel je hem uit en droog je hem goed af voordat je een nieuwe laag olie insmeren. Gebruik wat keukenpapier om de olie mooi uit te smeren en plaats hem vervolgens op het vuur. Laat de pan opwarmen en drogen en na deze stappen is de kans op roest grotendeels kleiner.
